کاربرد غذاساز چیست؟ ۱۵ کاری که با غذاساز می‌توان انجام داد
غذاساز مواد غذایی را خرد، رنده، ورقه، خلال، پوره و مخلوط می‌کند. با نصب ابزارهای دیگر می‌توان از آن برای تهیه خمیر، هم‌زدن خامه، آسیاب‌کردن ادویه یا گرفتن آبمیوه هم استفاده کرد. بنابراین، کاربرد غذاساز به قطعاتی بستگی دارد که همراه هر مدل عرضه می‌شوند.
پیش از خرید غذاساز، فهرست تیغه‌ها و ظرفیت کاری ظرف را بررسی کنید. عنوان‌هایی مانند ۳۰ یا ۴۵ کاره همیشه تعداد قابلیت‌های مستقل دستگاه را نشان نمی‌دهند و گاهی روش‌های مختلف استفاده از یک تیغه را هم حساب می‌کنند.
غذاساز چیست؟
غذاساز یک دستگاه برقی با موتور مرکزی، کاسه و تیغه‌های قابل‌تعویض است. تیغه S شکل داخل کاسه قرار می‌گیرد و مواد را خرد، مخلوط یا پوره می‌کند. دیسک‌های فلزی نیز بالای کاسه نصب می‌شوند و مواد را هنگام عبور از دهانه، رنده یا ورقه می‌کنند.
مدل‌های ساده معمولاً تیغه خردکن، دیسک رنده و ورقه‌کن دارند. مدل‌های کامل‌تر با خمیرزن، همزن، آسیاب، مخلوط‌کن، آب‌مرکبات‌گیر و ابزار نگینی‌کن عرضه می‌شوند. به همین دلیل، نمی‌توان همه قابلیت‌های یک مدل کامل را به تمام غذاسازها نسبت داد.
کاربرد غذاساز؛ چه کارهایی انجام می‌دهد؟
کاربرد غذاساز به تیغه‌ها و لوازم همراه دستگاه بستگی دارد. مهم‌ترین کارهای آن عبارت‌اند از:
- خردکردن سبزیجات: پیاز، هویج، کرفس و فلفل با تیغه S شکل خرد می‌شوند.
- خردکردن گوشت: گوشت بدون استخوان را می‌توان با حالت پالس خرد کرد.
- خردکردن مغزها: گردو، بادام، فندق و پسته با تیغه اصلی ریز می‌شوند.
- رنده‌کردن: دیسک رنده برای هویج، کلم، سیب‌زمینی و پنیر سفت کاربرد دارد.
- ورقه‌کردن: دیسک ورقه‌کن میوه و سبزیجات را به برش‌های یکدست تبدیل می‌کند.
- خلال‌کردن: دیسک خلال‌کن برای سیب‌زمینی، هویج و سبزیجات سفت مناسب است.
- نگینی‌کردن: مدل‌های دارای ابزار نگینی‌کن، مواد را به قطعات مکعبی برش می‌دهند.
- تهیه پوره و سس: تیغه S شکل برای حمص، پوره سبزیجات و سس‌های غلیظ مناسب است.
- ترکیب مواد غذایی: مواد کتلت، کوکو و فلافل را می‌توان داخل کاسه مخلوط کرد.
- آماده‌کردن خمیر: تیغه خمیرزن برای خمیر نان، پیتزا و بعضی شیرینی‌ها کاربرد دارد.
- مخلوط‌کردن مایه کیک: تیغه چندمنظوره مواد کیک را یکدست می‌کند.
- هم‌زدن خامه و تخم‌مرغ: همزن یا امولسیفایر برای خامه و سفیده تخم‌مرغ مناسب است.
- تهیه مایونز: ابزار امولسیفایر مواد سس را با هم ترکیب می‌کند.
- تهیه نوشیدنی: مدل دارای پارچ مخلوط‌کن برای اسموتی و نوشیدنی‌های میوه‌ای کاربرد دارد.
- آسیاب یا آبگیری: این قابلیت‌ها به وجود آسیاب، آبمیوه‌گیری یا آب‌مرکبات‌گیر بستگی دارند.
غذاساز فیلیپس HR7628 قابلیت‌های اصلی مانند خردکردن، رنده‌کردن، ورقه‌کردن، امولسیون‌سازی و تهیه نوشیدنی را پوشش می‌دهد. این مدل تیغه S شکل، سه دیسک، ابزار امولسیفایر و پارچ مخلوط‌کن دارد.
کاربرد هر تیغه غذاساز
انتخاب تیغه نادرست می‌تواند شکل مواد را خراب کند یا به موتور فشار بیاورد. جدول زیر کاربرد قطعات رایج را نشان می‌دهد.
| قطعه یا تیغه | کاربرد | مواد مناسب | نکته استفاده | محدودیت |
| تیغه S شکل | خردکردن، مخلوط‌کردن و پوره‌کردن | پیاز، گوشت، سبزیجات و مغزها | از پالس استفاده کنید | برای استخوان مناسب نیست |
| دیسک رنده | رنده ریز یا درشت | هویج، کلم، پنیر و سیب‌زمینی | مواد را با فشاردهنده وارد کنید | پنیر خیلی نرم به دیسک می‌چسبد |
| دیسک ورقه‌کن | ایجاد برش حلقه‌ای | خیار، سیب، هویج و سیب‌زمینی | مواد هم‌اندازه انتخاب کنید | ضخامت در همه مدل‌ها تنظیم نمی‌شود |
| دیسک خلال‌کن | تهیه خلال | سیب‌زمینی و هویج | مواد را صاف داخل دهانه بگذارید | در همه مدل‌ها وجود ندارد |
| نگینی‌کن | برش مکعبی | سیب‌زمینی، پیاز و پنیر | قطعات بزرگ را کوچک‌تر کنید | به ابزار مخصوص نیاز دارد |
| تیغه خمیرزن | ترکیب و ورزدادن خمیر | آرد، آب و مواد خمیر | ظرفیت مجاز آرد را رعایت کنید | استفاده طولانی موتور را گرم می‌کند |
| همزن یا امولسیفایر | هم‌زدن و تهیه سس | تخم‌مرغ، خامه و مایونز | سرعت پایین مناسب‌تر است | برای حجم زیاد محدودیت دارد |
| پارچ مخلوط‌کن | تهیه نوشیدنی و پوره روان | میوه، شیر و مواد خنک | خط ظرفیت را رعایت کنید | برای مایعات داغ مناسب نیست |
| آسیاب | آسیاب‌کردن مواد خشک | ادویه، قهوه و مغزها | ظرف و تیغه باید خشک باشند | در همه مدل‌ها وجود ندارد |
مدل‌های غذاساز وینسنت با مجموعه‌های متفاوتی از تیغه‌ها عرضه می‌شوند. هنگام انتخاب، به نام و کاربرد هر قطعه توجه کنید؛ زیرا تعداد بالای لوازم زمانی مفید است که در آشپزی روزانه به آن‌ها نیاز داشته باشید.
غذاساز چه کارهایی را نباید انجام دهد؟
توان موتور به این معنا نیست که می‌توان هر ماده‌ای را داخل دستگاه ریخت. موارد زیر ممکن است به تیغه، ظرف یا موتور آسیب بزنند:
- خردکردن استخوان و مواد بسیار سخت با تیغه اصلی
- ریختن مواد یا مایعات بسیار داغ داخل کاسه و پارچ
- خردکردن یخ بدون پارچ، تیغه یا برنامه مخصوص
- پرکردن کاسه بیشتر از ظرفیت کاری
- فشار دادن مواد داخل دهانه با دست، قاشق یا چاقو
- بازکردن درپوش پیش از توقف کامل تیغه
- روشن‌گذاشتن ممتد دستگاه هنگام تهیه خمیر یا کره مغزها
- شستن پایه موتور با آب یا قرار دادن آن در ماشین ظرف‌شویی
تفاوت غذاساز با خردکن
خردکن معمولاً یک کاسه و تیغه دارد و برای خردکردن سریع مقدار محدودی از مواد مناسب است. نصب و شست‌وشوی آن نیز ساده‌تر است.
غذاساز علاوه بر خردکردن، مواد را رنده، ورقه و خلال می‌کند. بعضی مدل‌ها ابزار خمیرزن، همزن و مخلوط‌کن هم دارند. اگر فقط پیاز و سبزی خرد می‌کنید، خردکن نیاز شما را برطرف می‌کند. برای آماده‌سازی متنوع‌تر، غذاساز کاربرد بیشتری دارد.
تفاوت غذاساز با مخلوط‌کن
پارچ بلند مخلوط‌کن مواد را به سمت تیغه پایین می‌کشد و برای نوشیدنی، اسموتی و ترکیب‌های روان مناسب است. کاسه پهن غذاساز کنترل بیشتری روی خردکردن مواد جامد و ترکیب‌های غلیظ ایجاد می‌کند.
غذاساز می‌تواند مواد را رنده و ورقه کند، اما مخلوط‌کن چنین قابلیتی ندارد. بعضی غذاسازها پارچ مخلوط‌کن جداگانه دارند و هر دو کار را انجام می‌دهند.
تفاوت غذاساز با گوشت‌کوب برقی
گوشت‌کوب برقی برای پوره‌کردن مواد داخل قابلمه، تهیه سوپ و ترکیب مقدار کمی سس مناسب است. فضای کمی می‌گیرد و قطعات آن سریع‌تر شسته می‌شوند.
غذاساز برای خردکردن، رنده‌کردن و آماده‌سازی حجم بیشتر مواد مناسب‌تر است. گوشت‌کوب برقی نمی‌تواند مواد را ورقه یا خلال کند و ظرفیت مشخصی مانند کاسه غذاساز ندارد.
طرز استفاده صحیح از غذاساز
ابتدا قطعه مناسب را انتخاب و کاسه را روی پایه قفل کنید. تیغه را پیش از ریختن مواد در جای خود قرار دهید. مواد بزرگ را به قطعات کوچک‌تر تقسیم کنید تا دستگاه آن‌ها را یکنواخت‌تر پردازش کند.
در مدل‌هایی مانند غذاساز وینسنت FP7610، می‌توانید از هفت سرعت، حالت پالس و برنامه‌های آماده برای گوشت، اسموتی و یخ استفاده کنید. این مدل ابزار نگینی‌کن، رشته‌ساز، آسیاب، آبمیوه‌گیری، آب‌مرکبات‌گیر و خمیرزن هم دارد.
برای استفاده صحیح این مراحل را رعایت کنید:
- تیغه متناسب با کار را نصب کنید.
- مقدار مواد را کمتر از ظرفیت کاری نگه دارید.
- درپوش را کامل ببندید و قفل ایمنی را فعال کنید.
- مواد را با فشاردهنده داخل دهانه هدایت کنید.
- برای کنترل اندازه خردشدن از پالس کمک بگیرید.
- پیش از بازکردن درپوش، دستگاه را خاموش کنید و منتظر توقف تیغه بمانید.
- تیغه‌ها را با احتیاط بشویید و پس از خشک‌شدن کامل کنار بگذارید.
جمع‌بندی
کاربرد غذاساز به خردکردن و رنده‌کردن محدود نمی‌شود. مدل مناسب می‌تواند مواد را ورقه، خلال، پوره و مخلوط کند و با ابزارهای مخصوص، خمیر، نوشیدنی، سس و آبمیوه نیز آماده کند.
برای شناخت بهترین مارک غذاساز، فقط توان موتور یا تعداد کارکردها را مقایسه نکنید. نوع تیغه‌ها، ظرفیت کاری، قفل ایمنی، امکان تهیه قطعات و خدمات پس از فروش معیارهای دقیق‌تری هستند.
سوالات متداول
آیا غذاساز گوشت را خرد می‌کند؟
بله. تیغه S شکل می‌تواند گوشت بدون استخوان را خرد کند. گوشت را به قطعات کوچک تقسیم کنید و از حالت پالس کمک بگیرید.
آیا می‌توان یخ را داخل غذاساز خرد کرد؟
تنها زمانی این کار را انجام دهید که دفترچه دستگاه، تیغه یا برنامه مخصوص یخ را تأیید کرده باشد. یخ ممکن است به تیغه اصلی یا کاسه آسیب بزند.
آیا غذاساز برای آسیاب‌کردن ادویه مناسب است؟
مدل دارای ظرف و تیغه آسیاب می‌تواند ادویه را خرد کند. استفاده از کاسه اصلی برای مقدار کم ادویه نتیجه مناسبی ندارد.
